Si të ndahet punëtoria e pastër e fabrikës së ushqimit

Punëtoria e pastër e një gjeneralifabrika ushqimoremund të ndahet përafërsisht në tre zona: zona e përgjithshme e operimit, zona pothuajse e pastër dhe zona e pastër e operimit.
1. Zona e përgjithshme e funksionimit (zona jo e pastër): lënda e parë e përgjithshme, produkti i përfunduar, zona e ruajtjes së mjeteve, zona e paketimit dhe transferimit të produktit të përfunduar dhe zona të tjera me rrezik të ulët të ekspozimit të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, si dhoma e jashtme e paketimit, depo e lëndëve të para ndihmëse, magazinë e materialit ambalazhues, punishte e paketimit të jashtëm, magazinë e produkteve të gatshme etj.
2. Zona pothuajse e pastër: zona ku përpunohen produktet e gatshme, por nuk ekspozohen drejtpërdrejt, si p.sh. përpunimi i lëndës së parë, përpunimi i materialit të paketimit, ambalazhimi, dhoma e tamponit (dhoma e paketimit), dhoma e prodhimit dhe përpunimit të përgjithshëm, dhoma e brendshme e paketimit të jo-paketimit. ushqim të gatshëm.
3. Pastroni zonën e funksionimit (dhome e paster): i referohet kërkesave më të larta të mjedisit sanitar, kërkesave të larta të personelit dhe mjedisit, dezinfektimi dhe ndryshimi janë të nevojshëm përpara hyrjes, siç janë zonat e ekspozuara të lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, dhomat e përpunimit të ushqimit në të ftohtë, dhoma e ftohjes, dhoma e magazinimit dhe paketimi i brendshëm dhoma e ushqimeve të gatshme etj.
Për të parandaluar që i gjithë procesi i prodhimit të ushqimit të kontaminohet nga mikroorganizmat, duhet të trajtohen lëndët e para, uji, pajisjet etj., si dhe nëse mjedisi i punishtes së prodhimit është i pastër është gjithashtu një kusht i rëndësishëm.

Më poshtë janë llojet e ushqimeve të prodhuara në dhomën e pastër

si dhe pastërtinë e kërkesave të ndryshme të prodhimit të ushqimit dhe pastërtinë e fazave të ndryshme të prodhimit të ushqimit.

Pastërtia në faza të ndryshme të prodhimit të ushqimit